Aussi connu comme le flan parisien, le flan pâtissier est une pâtisserie traditionnelle qui date depuis très longtemps. On l’adore absolument ou on le déteste gravement ! Onctueux et moelleux en bouche, le flan est une recette facile à réaliser avec des ingrédients simple. Cuisinez comme un pro avec nos quelques astuces que nous vous donnerons et revivez votre enfance grâce à ce délicieux flan !

Nos astuces pour réussir son flan pâtissier comme un chef

·        Toujours miser sur les bons ingrédients

Nous vous conseillons de toujours opter pour les ingrédients de qualité si vous souhaitez obtenir un résultat parfait. Si vous voulez obtenir un vrai flan pâtissier, alors aromatisez le uniquement avec de la vanille comme la recette originale. Oubliez les noix de coco ou autres fruits pour apporter du goût. Optez pour des œufs frais et une gousse de vanille bien grasse.

·        Votre pâte brisée

Il existe des flans sans pâte brisée ou pâte feuilletée mais la nous parlons de la VRAIE recette. Le flan pâtissier est composé d’une pâte brisée qui est elle composée de farine, de beurre, du sucre et d’œuf. Il faut préparer la pâte en premier afin de lui laisser le temps de reposer au frais. Il faut éviter que la pâte ne soit trop fine. Vous pouvez conserver la pâte au frais en formant une boule et la mettre dans du film.

·        Le moule à flan

Il existe plusieurs types de moules : en silicone, antiadhésif, en fer blanc, en porcelaine et en verre. Les différent matériaux proposés sur le marché sont fiable les unes que les autres. Par exemple, le silicone est flexible et permet de démouler facilement. Il est incassable et passe au lave-vaisselle. Le moule antiadhésif lui permet d’avoir une cuisson uniforme. Tous présentent de nombreux avantages et désavantage. Nous, nous vous conseillons le moule inox antiadhésif pour un résultat sans reproche.

·        La cuisson

Enfournez votre préparation dans un four très chaud à environ 200°C. Vous pouvez ensuite baisser la température à mi-cuisson. Essayez d’opter pour un moule qui a des rebords haut afin d’avoir un flan épais. Cette technique vous permet d’avoir un flan pâtissier fondante et moelleuse à la fois. Nous vous donnons le petit astuce pour avoir un flan digne d’un chef ! Remplacez ¼ de lait par de la crème fleurette

·        Le repos final

C’est la torture de tous les gourmands ! Une fois que le flan est cuit, il faudra patienter quelques heures, au moins 3 à 4 heures de repos au frigo. Cela permet ainsi au flac de se raffermir pour avoir une belle consistance. Ensuite, servez à température ambiante pour plus gout !

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