Saucisse de Burgos frite

Ingrédients

2 boudins noirs de Burgos.
Huile d’olive.

Mode d’emploi

Mettre un peu d’huile d’olive dans une poêle à frire et chauffer.
Couper le boudin en fines tranches et le faire frire à feu moyen, rôti à l’extérieur et bien cuit à l’intérieur. Quand on la verra se retourner.
On met un couvercle dessus au cas où il sauterait.
Nous servons fraîchement frits.

Notes

On peut prendre le boudin noir grillé ou tortilla, brouillé, ou cuit d’une autre façon.
Information nutritionnelle
Portion : 4

Calories : oui

Lipides : oui

Glucides : oui

Fibres : oui

Protéines : oui

Cholestérol : oui

 

Et nous continuons avec les produits de Burgos, en profitant toujours du voyage. En plus du tourteau, nous avons apporté des boudins noirs, de l’agneau et du bacon mariné, tous des produits que nous ne retrouvons pas ici. Ce n’est pas la première fois que nous parlons ou préparons un plat avec ce merveilleux boudin noir, le boudin noir de Burgos, un boudin de riz. En cherchant des liens j’ai trouvé celui-ci de notre compi Begoña et j’ai appris que les boudins noirs de Soria sont aussi du riz, je promets de les essayer dès que l’occasion se présentera. L’astuce que Begoña nous donne de mettre de la farine pour faire frire le boudin est très bonne, on évite autant qu’il se casse qu’il saute en le faisant frire, mon oncle m’avait dit qu’il met habituellement un peu toujours. À la maison, nous ne mettons généralement pas de farine, parfois ils cassent, parfois ils ne cassent pas, je pense que cela influence le type d’intestin qu’ils utilisent pour faire le boudin. Cette fois, nous avons été assez bien sans la nécessité de mettre de la farine, juste un peu d’huile et à feu moyen, nous aimons qu’il soit grillé à l’extérieur et bien fait à l’intérieur. Bien qu’il s’agisse de boudins noirs déjà cuits, il est important de bien les faire frire, ils ont meilleur goût.

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