Recette du lait frit

 

Ingrédients (6 personnes) :

400 ml. de lait
200 ml. de lait concentré
65 gr. de farine de maïs raffinée
1 citron
farine et oeuf battu à la pâte
huile d’olive vierge extra
25 g de sucre
1 bâton de cannelle
cannelle en poudre
feuilles de menthe (pour la décoration)

Elaboration de la recette du Lait Frit :

Réserver un verre de lait et mettre le reste du lait à chauffer dans une casserole. Ajouter le lait condensé, le bâton de cannelle et le zeste de citron. Quand c’est chaud, passez le lait au tamis et mettez-le de côté.

Mettre la semoule de maïs raffinée dans un bol. Verser le lait froid et bien mélanger à l’aide d’un bâtonnet. Verser le reste du lait chaud sur le dessus et bien mélanger jusqu’à ce qu’il ne reste plus de grumeaux.

Verser le tout dans un plat à gratin et cuire à feu doux jusqu’à épaississement. Passez-le à une fontaine et étalez-le. Laisser refroidir.

Démouler et couper la crème en carrés. Mettez-les dans la farine et l’oeuf battu et faites-les frire dans une poêle avec de l’huile chaude. Égoutter sur une assiette tapissée d’essuie-tout absorbant.

Servez le lait frit et saupoudrez de sucre et de cannelle. Garnir de feuilles de menthe.

Conseil :

Le lait condensé donne au lait frit un goût et une texture très particuliers, essayez-le et vous me le direz !

Informations nutritionnelles tirées de la recette :

Dessert très nutritif car il nous fournit des protéines complètes, des sucres et des graisses et pratiquement toutes les vitamines et minéraux nécessaires au bon fonctionnement de notre organisme.

C’est un dessert recommandé pour les personnes qui ont du cholestérol, car les graisses qu’il contient aident à réduire le cholestérol et à garder les artères en santé.

Il augmente considérablement l’apport calorique du repas car il s’agit d’un aliment frit, de sorte qu’au dîner, nous opterons pour certains légumes papillote pour ne pas utiliser plus d’huile pendant la journée.

Pour les cœliaques

Les personnes intolérantes au gluten peuvent battre le lait frit avec de la semoule de maïs et des œufs battus ou seulement avec des œufs battus.

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