Recette de pieuvre à la galicienne avec pommes de terre

 

Ingrédients (4 personnes)

  • 1 kg de poulpe
  • 2 pommes de terre
  • abreuver
  • huile d’olive
  • salin
  • sel en flocons
  • paprika doux

Préparation de la recette Pieuvre à la galicienne avec pommes de terre

Peler les pommes de terre et les faire cuire dans une casserole avec de l’eau bouillante et un peu de sel. Égoutter, trancher et réserver.

Dans une grande casserole avec de l’eau bouillante, faire peur 3 fois au poulpe (le mettre dans l’eau et le sortir de l’eau en le tenant par la tête ; jusqu’à ce qu’il se contracte). Puis l’insérer définitivement et cuire pendant 30 minutes. Laisser tempérer et couper en petits morceaux à l’aide de ciseaux. Réserve.

Pour servir, déposer les tranches de pommes de terre sur le fond d’une soucoupe en bois et déposer les tranches de poulpe sur le dessus. Saupoudrer d’un bon filet d’huile d’olive et saupoudrer de paprika doux. Assaisonner avec du gros sel et…. Amusez-vous bien !

Conseils

Afin de rendre la viande de poulpe plus tendre, il est conseillé de la congeler pendant 24 heures pour que les fibres musculaires se brisent. Décongeler quelques heures avant la cuisson.

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