Dégustation
 à déguster avec modération... |
Il faut déguster le vin sans appréhension car chacun a sa propre relation au goût.
Néanmoins, il y a quelques règles.
Le lieu de dégustation
Un endroit neutre sans odeur et bien éclairé avec des verres appropriés.
Si possible, ouvrir les bouteilles quelques heures à l'avance, voire la veille. Il est également conseillé de prendre deux bouteilles de chaque millésime car vous pouvez avoir une bouteille qui n'est pas conforme (par exemple un goût de bouchon). Ouvrir avec délicatesse en ayant préalablement nettoyé la bouteille et son goulot.
La température du vin doit être entre 12 et 16° pour des vins jeunes, + de 16° pour les vins de millésimes anciens (mais sans excès).
Servir le vin
Les vins jeunes du Beaujolais sont francs de couleur, rouge, rubis vif à tendance violacée, plus profond et plus foncés pour des vins de millésimes anciens et autres crus du Beaujolais.
Arômes de fruits rouges, framboises, cerises, groseilles pour les vins jeunes. Pour certains vins anciens et crus du Beaujolais, mûres, pivoines. Pour d'autres, terroir (par exemple pierre à fusil ou silex pour les vins de Morgon).
Dégustation
L'approche du nez va vous faire découvrir les arômes et parfums, et puiser dans votre mémoire des odeurs, des lieux qui sont parfois difficiles à exprimer mais qui par indications successives mettrons votre sensibilité en éveil.
La bouche, réceptacle magique va transformer votre approche en moment de plaisir avec les différentes saveurs que vous aller découvrir. La dégustation associe également l'image avec la mémoire d'un lieu, des hommes, des parfums et toute la richesse d'un savoir faire.
Ne pas oublier aussi que le beaujolais se décline en rouge mais aussi en rosé et en blanc (cépage Chardonnay).
Bonne dégustation des vins du Beaujolais !
